Flavant · Proceso
Paso a paso científico
Del sustrato a la molécula validada, con bacterias rediseñadas para tolerar oxígeno.
1
Sustrato precursorUn flavonoide precursor (ej. daidzeína de soja).
2
Bacteria O₂-toleranteVía rediseñada para funcionar con oxígeno — el diferencial.
3
Bioproceso escalableCepas robustas con sacarosa/harina; aeróbico = barato.
4
Equol validadoPurificación + HPLC + estándares NMR.
Clave · El salto: enzimas sensibles a O₂ → tolerantes a O₂. Pocos grupos en el mundo lo logran, y es una plataforma.